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江西吉安民间酿酒工艺调查研究

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摘要

江西吉安民间酿酒工艺保留着中国古代酿酒传统工艺的特征,挖掘与整理这些工艺、技术、文化,对丰富我国传统工艺科技史的研究内容和对现代酿酒工艺的借鉴与改进,都有较为重要的意义.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2008年第6期|62-64|共3页
作者
谢乾丰;
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作者单位

北京科技大学科学技术与文明研究中心;

北京;

100083;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类黄酒、清酒;酿酒工艺;
关键词
米酒; 传统工艺; 调查;

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