腌出流油的咸鸭蛋

摘要

准蕾材料：鲜鸭蛋24个（根据自家需要定数量），海盐（粗盐）500克，水5升，高度白酒50克 制作过程：1．把新鲜的鸭蛋洗净、擦干，充分晾干水分，放入干净无油的坛罐内。注意，洗好的鸭蛋要阴干，不能放在阳光下晒干。2．用一只无油干净的锅，取能够完全没过鸭蛋的水量（大概5升）并烧开，加入粗盐，一边加一边搅动，直到盐水呈饱和状态（即一勺一勺地往水里加盐，每次都等盐溶化后再加入新的一勺，直到盐不能溶解于水就可以了），将盐水晾凉。