壳聚糖的性能及在电化学生物传感器中的应用

摘要

壳聚糖又称脱乙酰甲壳素,是由自然界广泛存在的几丁质(chitin)经过脱乙酰作用得到的,化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖,属带阳离子性质的碱性多糖.壳聚糖作为资源富足、作用普遍的高分子化合物,兼有生物相容性和可生物降解等特点,被广泛运用于医药、食品、化工、化妆品等领域.利用壳聚糖成膜性较好及其特有的表面基团,采用吸附法、共价交联法等方法,壳聚糖可以与其它活性材料形成复合膜作为固定基质修饰电极.本文介绍了壳聚糖的结构、物理化学性质、常见的制备方法,综述了基于壳聚糖的电化学生物传感器在医学领域、环境监测和食品安全中的应用.