月饼经济,阴晴圆缺

摘要

＜正＞中秋节未到,月饼就开始生产上市,身价可居。依据往年情况,节前各地月饼生产和销售异常火爆、节中呈现出饱和之态、节后过剩导致市场收缩,如潮汐涨落,一块月饼引发的经济现象阴晴变换,与市场的监控圆缺息息相关。传统与现代交集月饼生产环节多,但生产方式却大同小异。传统的月饼生产在馅料、面粉上很讲究,精选双黄、蛋黄、莲蓉、伍仁、叉烧、火腿、豆沙、坚果等,面粉中又有高筋、低筋、无筋三种选择,以手工或作坊