穷渊溯流(蒙自)：过桥米线前世今生

摘要

关于过桥米线的起源有很多典故,起源于红河州蒙自县却是公认的事实。"云南十八怪,过桥米线人人爱。"作为云南名膳的过桥米线,发源于何时无据可查,相对权威的说法是源于明末清初,至今已有300年的历史。过桥米线汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法特殊,味道鲜美、营养丰富。郭沫若称之为"云南食品中的一朵瑰丽的山茶"。随着市场经济的发展和饮食文化的不断升级,过桥米线已逐步从蒙自、昆明走出云南,北上首都,东至上海,南达香港,独立于琳琅满目的神州名膳之列,笑傲江湖。