用最懒的方法,养最鲜的大头鱼没想到成了万安的一张名片

摘要

来江西万安之前,我对万安的了解可能只停留在“万安鱼头”,它是十大赣菜之一,“剁椒鱼头”家喻户晓,但为何以万安鱼头为最呢?据说与当地的水质有关系。大头鱼学名叫编鱼,是四大家鱼,各地都有,没啥稀奇,万安的大头鱼有何奥秘?这次能来,自然留了个心,—是为探秘;二是要品尝下正宗万安鱼头,哈哈。