烟叶糖含量与其感官舒适度的典型相关分析

摘要

为研究烟叶糖含量与感官舒适度的关系,对55种烟叶原料进行了糖含量测定和感官舒适度评价,并对检测数据进行了简单相关分析和典型相关分析.结果表明:1)果糖、葡糖糖、麦芽糖和总糖与刺激性指标显著或极显著正相关,与劲头极显著负相关,与余味指标、干燥感相关性不显著;蔗糖除与口腔尖刺极显著正相关外,与其他感官舒适度指标相关性不显著.2)烟叶糖含量对典型变量的影响度大小顺序是:果糖>总糖>葡萄糖>麦芽糖>蔗糖;感官舒适度指标对典型变量影响度大小顺序为:鼻腔刺激>喉部尖刺>劲头>口腔尖刺>喉部呛刺>口腔毛刺>残留>收敛>干燥感>涂层.