11°BX全麦芽啤酒的工艺研究

摘要

介绍了一种全麦芽啤酒生产的新工艺。通过大量的试验与探索，确定了合理的生产工艺条件，解决了全麦芽啤酒酿造时色度深，酸度高，口味粗糙等难题，从而研制出一种具有淡爽型啤酒特征的１１°ＢＸ全麦芽啤酒。