3个嘉宝果品种花果香气成分研究

摘要

采用顶空-气相色谱-质谱联用技术对3个嘉宝果品种(‘沙巴’‘四季早生’‘福冈’)花、果香气成分进行检测。结果表明:3个品种花香、果香成分各具特色。3个品种共被检测出48种花香物质,均以萜烯类物质为主。‘沙巴’被鉴定出花香成分35种,主要成分为单萜烯类的α-蒎烯(22.01%)、β-蒎烯(20.41%)、D-柠檬烯(19.86%)、β-罗勒烯(12.18%)等;‘四季早生’26种,主要为倍半萜烯类的β-石竹烯(25.45%)、β-牛儿烯(10.25%)和单萜烯类的β-蒎烯(11.08%)、α-蒎烯(8.96%)等;‘福冈’19种,主要为β-石竹烯(53.40%)、β-牛儿烯(13.55%)和β-罗勒烯(15.81%)等。3个品种共被检测出32种果香物质,均以萜烯类为主。‘沙巴’被鉴定出果香成分14种,主要成分为单萜烯类的D-柠檬烯(15.48%)、β-罗勒烯(10.64%)、β-蒎烯(10.53%)和倍半萜烯类的毕澄茄烯(14.05%)等;‘四季早生’26种,主要为倍半萜烯类的毕澄茄烯(15.49%)、β-石竹烯(13.19%)、(-)-α-新丁香三环烯(12.83%)等;‘福冈’13种,主要为β-石竹烯(41.21%)、(-)-α-新丁香三环烯(14.51%)等。‘四季早生’花中酯类含量(10.48%)显著高于其余2个品种,‘沙巴’果中酯类含量(14.80%)显著高于其余2个品种。‘四季早生’与‘福冈’花香相似率较高(0.845),‘福冈’花香与果香相似率较高(0.893)。