宁夏大果榛子的主要营养性状

摘要

为进一步研究宁夏大果榛子的营养性状,对比吉林地区的大果榛子,以达维、 辽榛3号(简称辽3)、辽榛7号(简称辽7)、玉坠4个不同品种进行种植研究,并对其淀粉、总糖、蛋白质、脂肪、钾、钙、磷7项指标进行测定分析.结果表明:宁夏产4种榛子脂肪含量达62.9％～65.6％,蛋白质含量10.9％～14.0％,总糖8.8％～9.8％,淀粉3.73％～5.58％,钾含量8.94～9.77 mg·g-1,钙、磷的含量分别为25.70～31.63 mg·g-1、2.44～3.05 mg·g-1;由于相同品种在不同地区栽培,其果品品质、营养价值均会有不同程度的差异,宁夏产大果榛子脂肪含量明显高于辽宁、黑龙江等省区,与进口榛子脂肪含量相当,或优于进口,但蛋白质、钙、磷含量明显较低;从宁夏地区不同品种榛子营养成分来看,玉坠的淀粉、脂肪、总糖含量最高,达维的含量最低;辽3蛋白质含量最高;玉坠的钙含量最高.