茉莉花茶两种加工工艺的对比研究

摘要

通过对采用传统加工工艺与连窨工艺加工的花茶产品的感官审评结果可以看出:连窨工艺工序简单,省时省工,成本较低,产品滋味醇和、香气好,尤其是鲜灵度更好;而传统工艺工序烦琐,工时较长,成本较高.相比较而言,连窨工艺优于传统工艺.同时,结合实际提出连窨工艺的存在问题及解决方案.