糊毛烟发酵过程中挥发性生物碱分析

摘要

为了研究糊毛烟发酵过程中发挥性生物碱组成和含量变化情况, 利用SDE和GC/MS分析了不同发酵时间糊毛烟挥发性生物碱. 结果表明, 发酵0 d时检测到烟碱、 假木贼碱、 麦斯明、 N-氧化烟碱和2, 3′-联吡啶5种生物碱, 发酵7 d时检测到烟碱、 假木贼碱、 麦斯明、 氧化烟碱、 2, 3′-联吡啶和可替宁6种生物碱, 发酵21 d后可以检测到烟碱、 假木贼碱、 麦斯明、 N-氧化烟碱、 二烯烟碱、 2, 3′-联吡啶和可替宁7种生物碱. 随着发酵时间的延长,7种生物碱绝对含量呈增加趋势; 烟碱和假木贼碱二者相对含量降低, 麦斯明、 二烯烟碱和2, 3′-联吡啶3种物质相对含量增加. 糊毛烟发酵过程中结合态生物碱转化降解为游离态可挥发生物碱, 有利于改善烟叶质量.