日常热加工对碘盐中碘素含量的影响

摘要

本文通过实验讨论了食用加碘盐在烹饪过程中碘的损失情况，得出了PH值不小于3的中性条件加碘盐基本不会因烹饪而损失碘的结论，具有实用意义。