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欧姆杀菌新技术在食品工业中的应用

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摘要

欧姆杀菌技术是一种新型加热方法,它是利用电极,将电流直接导入食品,由食品本身介电性质产生热量,而达到直接杀菌的目的,它在食品工业中主要用于处理高颗粒密度和高粘度的液状物料.

著录项

来源
《运城学院学报》 |2006年第2期|32,46|共2页
作者
杨萍芳;
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作者单位

运城学院,生命科学系,山西,运城,044000;

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正文语种 chi
中图分类 Q815;
关键词
欧姆杀菌; 食品工业; 电流;

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