桂西绿茶中微量元素的研究

摘要

经对桂西4种名绿茶中Mn、Zn、Cu等微量元素的测定,发现其中的Mn平均含量高达8335μg/g,Zn含量26μg/g,Cu含量27μg/g。从微量元素含量来看,桂西绿茶虽比不上西湖龙井(但Cu含量比西湖龙井高)、庐山云雾茶,却优于英德绿茶、南京雨花茶等。对其微量元素的防癌抗癌、消炎解毒等作用的机理,进行了初步探讨。