高压静电场杏保鲜试验

摘要

本文对高压静电场贮存保鲜杏做了试验,试验表明,高压静电场可减缓淀粉向有机酸和糖转化的速度;有保持水果品质风味的作用,对贮存保鲜有明显效果。