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紫外分光光度法测定土豆中的抗坏血酸含量

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在pH=6.0的醋酸-醋酸钠的缓冲体系中,Cu(Ⅱ)可以催化氧化维生素C,在267nm处紫外吸收可用于直接测定土豆中的维生素C含量,Vc含量在0～25ug/ml服从朗伯比尔定律,而且这一方法具有快速、稳定、试剂易得、易保存等特点.文章探讨不同加工方法对土豆中Vc含量及稳定性的影响.

著录项

来源
《忻州师范学院学报》 |2007年第5期|37-38|共2页
作者
刘秋文; 李志英; 王海琴;
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作者单位

忻州师范学院,山西忻州,034000;

忻州师范学院,山西忻州,034000;

忻州师范学院,山西忻州,034000;

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正文语种 chi
中图分类维生素、类胡萝卜素 ;
关键词
土豆 ; 维生素C ; 紫外分光光度法 ;

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