一种生物传感器—酶电极在食品工业中的应用

摘要

本文以日本目前使用的一种新型糖浓度分析仪器—YSI-27型糖分析器为例,介绍了生物传感器—酶电极在食品工业中的应用,论述了测试原理,并对酶电极这种新的检测手段与传统方法进行了比较。