几个油莎豆品种块茎中蛋白质含量的比较分析

摘要

利用考马斯亮蓝法测定油莎豆几个品种块茎中蛋白质的含量,利用单因素实验和正交试验来确定蛋白质提取的最优的工艺条件.结果表明,莆院4号油莎豆的蛋白质含量最高,为7.11％.莆院3号油莎豆的蛋白质含量相对其它几种较低,仅3.83％.各因素对提取率的影响次序为:温度>pH>料液比>提取时间.其中,温度对提取率的影响达到了显着水平.最终确定油莎豆最佳工艺参数为:温度40℃,pH 8.5,提取时间90 min,料液比1:25.