汽蒸法与明火炊饭法制作速食米饭风味的质谱检定

摘要

以同步蒸馏萃取法 (SDE)测定了用汽蒸法和明火饮饭两种工艺生产的米饭的风味成份 ,用色谱质谱联用仪分别检出其 44种和 69种风味成份 ,并对风味成份的量作了对比。