锦鸡儿花蕾营养成分分析及评价

摘要

以市售的锦鸡儿新鲜花蕾为材料，对其粗蛋白、粗纤维、氨基酸等主要营养成分含量进行测定。锦鸡儿新鲜花蕾的粗蛋白含量为3．84％，粗纤维含量为1．80％；并含有维生素B1、B2和维生素C；矿质元素含量丰富；含有16种氨基酸，氨基酸总含量为3．19％；具有药用和保健作用的黄酮类物质含量为0．42％。锦鸡儿新鲜花蕾营养成分种类齐全，含量丰富，是一种营养价值较高的食用花卉。