卷叶黄精根水提物理化特性及其功能饮品开发探讨

摘要

研究采用热回流水提方法,提取西藏药用植物卷叶黄精(Polygonatum cirrhifolium)的根部水提物,对其进行功能食品开发的初步研究。结果显示,西藏卷叶黄精根水提取物酸甜可口适合开发功能饮品,其微生物指标和理化指标均符合国家相关标准。实验随机抽取80名学生对卷叶黄精根水提物饮料的组织外观、风味、酸甜度、口感和后味等指标进行了评分。结果表明组织外观、风味和口感得到了较高的分数,而甜酸度和后味还有待改进。