磷脂酶D特性及其在功能性磷脂生产中的应用

摘要

磷脂酶D(Phospholipase D,PLD)是催化磷酸二脂键水解和碱基交换反应的一类酶的总称.生产中利用PLD的转酯作用来制备功能性磷脂.本文介绍了磷脂酶的分子结构、催化机理及功能,以及磷脂酰丝氨酸(PS)、磷脂酰甘油(PG)、磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰肌醇(PI)的生产方法,包括物理萃取法、化学合成法和酶促合成法,酶促合成法是目前制备功能性磷脂最主要的方法.此外,对今后功能性磷脂的研究做了展望,期望可以通过改进技术条件、工艺体系来提高PLD的催化性能,为稀有磷脂的工业化生产提供理论及相关技术支持.