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红碎茶香气化学成份的研究

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摘要

＜正＞红碎茶的香气形成,除付制原料本身含有一定量的香精油外,在制造的发酵和干燥过程中还由氨基酸和糖类物质转化而来。所以茶叶香气与品种、外界环境,采摘季节,加工工艺等内外因素都有密切关系。任何一种茶类特有的香气都是该茶类所含芳香油的

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来源
《茶叶》 |1981年第2期|17-22|共6页
作者
林正奎; 华映芳; 谷予红; 马骥; 肖玉芳;
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作者单位

四川省日用化工研究所;

四川省日用化工研究所;

四川省日用化工研究所;

四川省农科院茶叶研究所;

四川省农科院茶叶研究所;

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