钾和镁对乌龙茶产量和品质的影响

摘要

田间试验结果表明，施用钾，镁肥可使乌龙茶的产量提高９％－３８％，茶叶中的游离氨基酸和咖啡碱的含量也有所提高；茶多酚含量因施钾而增加因施镁而减少，但酚／氨比均趋于合理，提高了乌龙茶的适制性。施钾，镁肥还改善了乌龙茶的香气组成，使检花叔醇等香气成分的含量明显升高。乌龙茶的等级与其含鲜量呈显著正相关，即品质好者其含鲜量也高。