茶多酚双液相氧化制取茶色素参数优化

摘要

应用二次回归旋转组合设计,研究茶多酚双液相(TLPS)氧化参数对制取茶色素的综合效应,以茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)为目标建立茶多酚双液相氧化制取茶色素参数模型.结果表明:茶多酚浓度、温度、酯比例及pH值对TFs和TRs形成与积累均有显著影响,反应时间对TFs影响显著,氧化剂对TRs影响显著;单因素效应显示:较低的茶多酚和氧化剂浓度、适当的低温和较短的时间、低的酯比例和pH较有利于TFs形成与积累,而有利于TRs形成与积累的参数则相反.运用计算机模拟优化,得到茶多酚双液相氧化制取茶色素参数综合优化方案为:TFs:茶多酚浓度26.8 mg?ml-1、温度44.27℃、氧化剂浓度53.9 mg@ml-1、双液相体系两相组成比例150.7 ml@L-1、反应时间14.13 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93;TRs:茶多酚浓度26.9 mg@ml-1、反应体系温度42.67 ℃、氧化剂浓度68.8 mg@ml-1、双液相体系两相组成比例724.4 ml@L-1、反应时间35.82 min、搅拌速度3.29档、反应体系pH值3.93.