六安瓜片营养标签的研制

摘要

食品营养标签是反映食品营养质量的重要信息,消费者可通过营养标签正确地选择适合于自己营养所需的食品以达到合理营养和保障健康的目的;同时,营养标签也是生产者向消费者展示产品营养价值的一个重要方式。目前,市场销售的茶叶只有产品信息标签如生产日期、保质期、生产许可证号以及产地等。但是,茶叶作为一种饮品一直缺少规范的预包装营养标签。研制茶叶的营养标签可引导消费者正确识别茶叶的营养品质,进而促进茶叶的消费,促进茶产业的发展。本文以绿茶六安瓜片为对象,比较分析了不同等级和不同批次六安瓜片茶叶样品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等核心营养素及茶多酚、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱等特征营养物质的含量,并以此为基础初步研制了六安瓜片茶叶的营养标签,同时以期为其它茶叶营养标签的研制提供参考。