寒香蜜干白葡萄酒下胶工艺研究

摘要

通过比较膨润土、PVPP及二者组合对寒香蛮干白葡萄酒的下胶效果,对下胶后葡萄酒的稳定性和感官质量进行了评价.结果表明,膨润土(400 mg/L)+ PVPP(30 mg/L)的下胶组合对寒香蜜干白葡萄酒色泽、色度影响最小,澄清度好,酒脚含量小,酒体感官质量高,并且稳定性良好,为寒香蜜干白葡萄酒最佳下胶组合.