~（60）Co γ射线辐照对板栗常温贮藏特性的影响

摘要

【目的】筛选出适合广西本地板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量。【方法】以广西隆安县的处暑红板栗为材料,比较不同剂量60Coγ射线辐照板栗果实在室温（25～30℃）条件下的保鲜效果,并探讨辐照对板栗致腐微生物的抑制作用。【结果】板栗常温贮藏辐照加工的最佳剂量为0.5kGy,贮藏20d的好果率为92.10%,与未辐照处理相比,可延长货架期10d;板栗致腐微生物的分离及转皿培养结果表明,板栗常温贮藏中所采用的0.3～1.0kGy剂量均未达到对微生物的杀灭作用,高剂量的辐照处理（25.0kGy）可以完全杀灭所有分离获得的致腐微生物,但远远超过板栗的耐受剂量,不能用于板栗的辐照贮藏加工。【结论】板栗常温贮藏辐照加工的最佳60Coγ射线剂量为0.5kGy,但对致腐微生物的直接杀灭作用非常有限。