淀粉多晶体系的亚微晶结构研究

摘要

通过对淀粉凝胶、预糊化淀粉以及不同状态的玉米原淀粉颗粒的广角X射线衍射研究 ,提出在淀粉多晶体系中存在大量的介于微晶和非晶之间的亚微晶结构 ,同时明确了这三种结构在X射线衍射曲线中的对应区域 。