味精废液酸碱度及氮源对酵母蛋白质产生的影响

摘要

ＰＨ３．０的味精厂废液利于产朊假丝酵母积累胞内蛋白，胞周间蛋白，也利于热带假丝酵母积累间蛋白，ＰＨ３．５时热带假丝酵包内蛋白最高；在味精厂废液中补充１％（ＮＨ４）２ＳＯ４可促进产朊酵母产生胞内蛋白，而５％蛋白胨有助于胞周间蛋白的产生，１％（ＮＭＨ４）２ＳＯ４，１％蛋白胨可促进热带假丝酵母产生胞内蛋白，对胞周间蛋白的产生无明显的影响。