动物肝有“毒”之说缺乏依据

摘要

从食物营养学角度来看，动物肝是中国人饮食中不可多得的一种好食物。据几次全国营养调查，我国居民膳食中维生素A、B2、钙及血红素铁的摄入不足是最明显的缺陷。如果在饮食生活中注意适当食用动物肝（如每月2—3次），对改善我们膳食缺陷将大有益处。