中国饮食类非物质文化遗产生产性保护探讨

摘要

文章论述了非物质文化遗产生产性保护的含义、基本状况，饮食类非物质文化遗产生产性保护的意义与原则。以湖北“杨楼子榨坊榨油技艺”“蔡林记热干面制作技艺”为例，探讨了饮食类非物质文化遗产生产性保护的措施。认为生产性保护可激发饮食类非物质文化遗产活力，是积极、有效的保护传承方式，应以保护非物质文化遗产的生命力，有利其代代相传为原则。应注重传承方式创新，以技术与知识的传承为重点，突出产品的个性与差异，着重体现人而非机器的价值，需防止非物质文化遗产的“泛产业化”。