玉米须多糖的制备及体外抗氧化活性研究

摘要

以水提醇沉法制备玉米须粗多糖,二乙胺基乙基纤维素(DEAE)离子交换柱层析法进行分离,分离组分采用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)测定其相对分子质量,并以清除1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基、邻苯三酚自氧化产生的超氧阴离子以及Fenton反应生成的羟基自由基等方法研究其体外抗氧化活性.实验结果表明,在提取温度100℃、提取时间2 h和料液比10∶150实验条件下玉米须粗多糖的提取率为3.03%;分离纯化得到中性和酸性多糖组分各一个,对应的重均分子量分别为364 754.0 Da和184 926.9 Da;多糖浓度为2.0 mg/mL时,中性多糖对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基、超氧阴离子以及羟基自由基的清除率分别为4.158%、47.7%和43.8%,酸性多糖组分的相应清除率分别为-3.89%、53.2%和43.3%.玉米须中性多糖对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基有微弱清除作用,而酸性多糖对自由基的生成具有很小的促进作用;两者都对超氧阴离子和羟基自由基具有一定的清除作用,但均低于维生素C.