高效液相色谱法测定奶茶中表儿茶素和咖啡因的含量

摘要

目的:对6种不同品牌的奶茶中表儿茶素和咖啡因的含量进行测定比较,为奶茶的质量评价提供可靠依据。方法:采用Kromasil C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),流动相为甲醇-水,梯度洗脱,流速1.0 ml/min,检测波长为254 nm,柱温40℃。结果:在上述色谱条件下检测,6种奶茶样品中均含有咖啡因,但只有1种奶茶样品含有表儿茶素。待测成分在测定范围内线性关系良好(r≥0.9998),平均加样回收率为98.8%~104.3%,RSD<1.3%(n=9)。结论:只有1种奶茶固体饮料中检测到了表儿茶素,其含量为23.87 mg/kg。所有奶茶样品中均检测出咖啡因,且具有较高的含量。相同组分在不同奶茶样品中的含量具有较大差异。