不同成熟时期无花果果实品质及香气组分的比较分析

摘要

以波姬红无花果为试材,比较了3个不同成熟时期果实品质及挥发性物质的种类和相对含量.结果 表明,9月成熟的波姬红单果质量最大,为68.82 g,10月成熟的波姬红可溶性固形物含量最高,为18.5％;经顶空固相微萃取法(HS-SPME)提取、气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)检测分析可知,8月成熟果实中挥发性成分有34种,9月成熟果实中挥发性成分有28种,10月成熟果实中挥发性成分有25种,8、9、10月成熟果实中苯衍生物相对含量均最高.研究结果可为无花果品质调控及贮藏保鲜提供理论依据.