糯玉米速冻加工技术研究

摘要

１９９４－１９９６年对糯玉米速冻加工技术进行了研究，明确了糯玉米速冻加工保鲜期达６－８个月的关键技术是，鲜穗适采期为授粉后２３－２５天；漂烫比汽蒸效果好，时间为２４分钟，冷点温度≥９０℃；速冻温度为－４５－３８℃，贮藏温度为－１８℃。