山西省南部小麦品种品质现状及其改良建议

摘要

1998～2000年，以山西省南部麦区主要推广的小麦品种(系)为材料，对品种的品质性状、品质性状的年际变化及品种品质分类等问题进行了较为系统的研究。结果表明，近年山西省南部推广的小麦新品种(系)的千粒重、容重属中等；蛋白质、面筋含量较高，但其品质较差；多数品种沉降值偏低，面团形成时间、稳定时间较短；同一品种在不同年际间主要品质性状表现出较大差异。优质小麦品种(系)中以引进的品种较多，这一问题应引起育种部门和品种审定部门的高度重视。