陕西关中小麦品种品质改良现状研究

摘要

本项目从１９９２～１９９７ 年，以陕西关中地区近３０ 年来选育、推广的小麦品种、品系为材料，按照小麦品种田间比较试验的要求，对品种的品质性状、新品种的品质改良效果、品质性状的年际变化、品种品质分类等问题，进行了较为系统的研究。结果认为，关中地区选育和推广的小麦品种，容重较高，籽粒硬度适中或偏高，蛋白质含量和湿面筋含量较高，但沉淀值较低；多数品种的面团稳定性差，软化度较大。原因主要是Ｄ组染色体上缺少具有５＋ １０ 带的高分子量谷蛋白亚基。同一品种在同一地点不同年际间某些品质性状表现出较大差异。近年来育成的荔垦２ 号、陕优２２５、小偃６ 号、早优５０４、高优５０３、长武１３４、陕１６０、陕农７８０１ 等品种可以代表陕西关中地区优质小麦品种的品质水平，在全国也有一定的影响。但一些抗病、高产、早熟且推广面积较大的小麦新品种的品质水平有降低趋势。这一问题应引起育种工作者的高度重视。优质小麦生产是一项系统工程，除了遗传育种、栽培问题以外，粮食流通体制、检验标准、分收分贮、加工技术及食品制作等都会影响优质小麦在生产上的发展。