挤压脱胚玉米制取超高麦芽糖浆酶制剂的选择

摘要

以脱胚玉米为原料,以糖化液过滤速度、糖液DE值、还原糖含量和麦芽糖含量为主要考察指标进行加酶挤压与液化-糖化试验,对液化和挤压时添加的酶制剂进行了筛选.试验结果表明,挤压物中添加β-淀粉酶、液化过程中使用中温α-淀粉酶、糖化前灭酶,制取的超高麦芽糖浆考察指标最优,麦芽糖含量较高,葡萄糖含量最低.