国外气调贮藏发展概况

摘要

前言众所周知,水果和蔬菜都是具有生物活性的食品,要保持它们的鲜度和品质,必须抑制微生物的繁殖和农产品本身的生理活动。普通冷藏可以达到这个目的,但是贮藏时间有限,而且质量往往不能得到保证,一旦出库即容易腐烂,如果在冷藏基础上对贮藏果菜环境的气体成分再进行人工控制(简称气调-CACONTROL ATMOSPHERE),则可取得比普通冷藏更好的效果,具体表现在。