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冷冻蔬菜解冻维生素C的变化

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摘要

本试验对生活中常用的蔬菜,如菠菜、青椒、甘蓝,加工前和冷冻、解冻后的维生素C的变化,特别是由于解冻的方法不同而造成的维生素C的变化,进行了研究,其结果报告如下.

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来源
《冷藏技术》 |1989年第3期|49-51|共3页
作者
入沢武夫; 李方(译); 田纪戈(校);
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蔬菜园艺;
关键词
维生素C; 青椒; 甘蓝; 解冻; 冷冻蔬菜; 菠菜;

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