兔肉的营养价值及其冷冻保鲜加工技术

摘要

兔肉因其独特的特点和营养价值高,在夏季特别适合儿童、产妇、老人和病人食用来满足对优良的高蛋白营养的需要。因而兔肉产品畅销国内外,深受欢迎。本文仅对兔肉的营养价值及其冷冻保鲜加工技术作一介绍。