高档牛肉冷加工工艺条件的探讨

摘要

高档牛肉冷加工工艺条件的探讨杨绿林（山东省平度市畜禽良种繁育指导站２６６７００）笔者认为，目前国内市场上的牛肉主要分高档牛肉和普通牛肉两种。高档牛肉是用经育肥的肉牛生产的，它主要供饭店、宾馆烹调中西餐用。普通牛肉主要是用淘汰的役用牛生产的，这类牛不经...