CO2在食品加工和冷藏业中的应用前景

摘要

目前CO2在超临界、跨临界和亚临界范围都有应用，现在99％的低温制冷系统可以由NH3/CO2复叠式低温制冷系统完成，事实上任何蒸发温度高于．55℃的系统都可以采用CO2。本文将讨论CO2制冷剂的优点、缺点，以及CO2在食品加工和冷藏业中应用前景。