小麦—冰草异源衍生系淀粉理化特性的研究

摘要

利用RVA - 3D(NewportScientificPey .Ltd .,Narrabeen ,Australia)、TA -XT2 (Sta bleMicroSystems ,Godalming ,Surrey ,England)、DSC2 0 (MettlerNaenikon -Uster,Switzer land)等分析仪 ,对已被GISH检测过的 35份小麦—冰草属间杂种衍生系及其亲本Fukuho和Z5 5 9进行了淀粉糊化特性、淀粉胶结构特性、淀粉糊化过程中的热量变化、淀粉膨胀体积及直链淀粉含量等主要理化特性的研究。结果发现 :①冰草和小麦的淀粉主要理化特性显著不同 ,但淀粉糊化曲线却很相似 ;②同一淀粉特性在不同的杂种衍生系之间变异幅度很大 ,甚至产生了属间杂种优势 ;③部分参数之间呈显著的正相关或负相关。