不同贮藏条件对甘薯块根中绿原酸含量的影响

摘要

以甘薯品种‘徐紫8号’‘普薯32’和‘烟薯25’为试验材料,通过冰冻切片制片技术和显微镜观察,研究绿原酸在甘薯块根不同部位的分布;利用高效液相色谱法研究不同贮藏温度(10℃和20℃)以及不同贮藏时间甘薯块根中绿原酸的含量变化。结果表明,在3个甘薯品种块根中均含有绿原酸,甘薯块根不同部位绿原酸含量不同,外部含量较高。不同品种甘薯在不同的贮藏温度下绿原酸含量变化不同,随着贮藏时间的延长,除‘徐紫8号’在10℃和20℃贮藏温度下块根外部绿原酸含量呈现先上升后下降的趋势外,其余品种在10℃和20℃两个贮藏温度下块根外部绿原酸含量均为先下降后上升再下降的趋势。10℃贮藏温度下的‘徐紫8号’甘薯块根外部绿原酸含量最高可达0.23%,而同温度下的‘普薯32’甘薯块根外部绿原酸含量最低仅为0.01%,最高值为最低值的23倍。试验结果为确定甘薯的最佳贮藏时期和贮藏温度提供参考。