不同颜色花生种皮色素提取工艺研究

摘要

为研究不同颜色花生种皮色素提取工艺,以铜仁珍珠花生(粉红色花生种皮)和紫魁花生(紫黑色花生种皮)种皮为原料,分别研究溶剂提取法中各因素对色素得率的影响,并采用响应面试验优化工艺条件.结果表明,铜仁珍珠花生种皮色素最佳提取工艺为:乙醇浓度50％、提取温度71℃、提取时间70min、料液比1∶62g/mL,在此提取条件下色素得率为3.19％;紫魁花生种皮色素最佳提取工艺为:乙醇浓度40％、萃取温度72℃、萃取时间85min、料液比1∶54g/mL,在此提取条件下色素得率为4.18％.紫黑色花生种皮和粉红色花生种皮色素提取工艺条件有一定差异,且紫黑花生种皮色素含量较粉红色花生种皮色素高.