施肥对黄土高原旱地小麦品质和籽粒氨基酸含量的影响

摘要

在长期肥料定位试验的基础上,研究了施肥对小麦品质和籽粒氨基酸含量的影响.结果表明,施氮能提高小麦营养品质,增强面团强度和筋力,降低面团的延展性,提高籽粒氨基酸含量;施磷对小麦营养品质和籽粒中氨基酸含量无明显影响,但能增强面团延展性,降低面团强度和筋力;NPK配施和NP配施对小麦营养品质改良作用明显,均有利于提高面团的耐揉性、强度和筋力,降低面团的延展性,但二者之间的差异并不明显.NPK配施对小麦籽粒中总氨基酸含量影响不明显,但能提高小麦籽粒中的必需氨基酸含量;NP配施能提高小麦籽粒中的总氨基酸含量,但对非必需氨基酸含量的提高作用更为明显.施肥对小麦品质影响的大小排序为N>NPK>NP>P;对籽粒氨基酸含量影响的大小排序为N>NP>NPK>P.