山东民间饮食文化资源开发研究——以老字号名吃为例

摘要

山东民间饮食文化资源包含了诸多珍贵的非物质文化遗产.深入山东发掘民间饮食文化资源,既是保护和传承山东非物质文化遗产的客观需要,也是增强国家文化软实力,展现中华文化国际影响力的必然要求.饮食文化资源开发和研究,应遵循科学合理的开发原则,即传承与创新相结合,美味与营养相结合.制定切实可行的开发策略,努力实现文化效益与经济效益的双赢.